Kohupiimaga täidetud profitroolid

Tuuletaskute sugulased, mõranenud profitroolid - selle retsepti järgi peaks ka algaja hakkama saama. Algne retsept põhineb Kokkama Ragnega blogist, kuid olen sellesse teinud omapoolseid täiendusi.

Kogus: 16tk või rohkem, kui väiksemad teha

Tegemiseks vajad:

Kate:
50 g pehmet võid
60 g jahu
60 g suhkrut

Tainas:

3 dl vett
80 g võid
0,5 tl soola
180 g jahu
4 toasooja muna

Täidis: 
2 dl vahukoort

200 g toorjuustu
300 g kohupiimapastat vanilliga
1 tl vanillisuhkrut
2-3 sl tuhksuhkrut

Alusta krõbedast kattest. Võta või toasooja pehmenema. Lõika väiksemateks kuubikuteks ja pane kaussi. Lisa ülejäänud ained ja suru lusikaga vastu kausi seinu ühtlaseks tainaks. Tee käte vahel tainast 16 (või rohkem, kui tahad väiksemaid profitroole) pallikest ja aseta need küpsetuspaberile  võrdsete vahedega 4x4. Pane peale teine küpsetuspaber ja rulli õrnalt üle iga palli, et see muutuks lapikuks ja diameeter oleks ca 5cm. Aseta külmkappi tahenema.

Taina valmistamiseks lase potis vesi koos või ja soolaga keema. Tõsta seejärel tulelt ning lisa ühekorraga jahu. Sega kiiresti ühtlaseks. Pane pott uuesti tulele ning sega seni kuni tainas poti külgedelt lahti lööb ning moodustab ühtlase palli. (see kuumutamine on vajalik selleks, et tainast niiskus kätte saada). Tõsta uuesti tulelt ning lase tainal pisut jahtuda. Seejärel lisa ükshaaval munad, segades korralikult iga muna lisamise järel. Tainas peab lõpuks jääma ühtlane ja läikiv.

Pane tainas kondiitripritsi ja tee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed kuhjad (16tk). Võid lusikaseljaga siledamaks siluda, et jääks võimalikult ümar. Kata need tainakettaga ning küpseta 220 kraadi juures pöördõhurežiimil 15 min, seejärel alanda kuumus 200 kraadini ning küpseta veel 10 minutit või seni kuni küpsetised on kuldpruunid. Seejärel lase küpsetistel avatud ahjuuksega pisut jahtuda. Küpsemise ajal ava korra ahjuuks, et üleliigne niiskus väljuks.

Täidiseks vahusta vahukoor suhkrutega, lisa toorjuust ja kohupiimapasta. Pritsi läbi kondiitripritsi profitroolide sisse, kuni näed, et see veidi paisub. Mina olen teinud peale suvalisse kohta augu, aga teoreetiliselt võib selle ka profitrooli alla või küljele teha, kuna täidis jääb ilusti püsima. Peale võib läbi sõela puistada tuhksuhkrut.

Kookosekook juubelitordipulbriga

Nom-nom-nom, siit tuleb üks magusapomm!

Koostisosad:
Või 82% - umbes 25-50 g (vormi määrimiseks ja peale tükkidena)
Juubelitordipulber - 1 pakk
Kookospiim - 1 purk
Munad - 2 tk
Vanilli kohupiim "Otto piimameister" - 1 pakk
Kookoshelbed - maitsejärgi, mina panin pool pakki
Kaunistamiseks soovikorral marju

Aeg: 45 minutit
Valmistamine:

1. Pane 24-26 cm koogivormi põhja küpsetuspaber ja määri võiga lahtikäiv koogivorm külgedelt ja põhjast.

2. Pane peale 1/3 juubelipulbri pakist.

3. Sega kookospiim vanilli kohupiimaga (selle paksu, mitte kreemiga!) ja kahe munaga.

4. Pane juubelitordipulbri peale pool sellest, siis jälle 1/3 juubelipulbrit peale, siis ülejäänud segu ja kõige peale ülejäänud pulber.

5. Kõige peale pane pool pakki kookoshelbeid ja tükelda võimalikult tihedalt väikseid võitükikesi peale.

6. Pane kook ahju 200 juures pöördõhuga umbes 30 minutiks.

Maitseb hea nii soojalt kui ka külmalt!

Prantsuse šokolaadikook

Seda kooki tehes saab tuba nii mõnusat šokolaadi lõhna täis! Kook on parim soojalt ja vanillijäätisega. Kaunistada võib kõiksuguste meelepäraste marjadega. Pildil kasutasin jõhvikaid, aga sobib hästi ka näiteks granaatõunaga.

Koostisosad:
Või 82% - 200 g
Tume šokolaad 70% - 200 g
Suhkur - 200 g
Munad - 4 tk
Nisujahu - 1 spl
Tuhksuhkur - 2 tl
Kaunistamiseks jõhvikaid, granaatõuna vmt

Aeg: 45 minutit koos küpsemisega
Valmistamine:
1. Sulata šokolaaditükid ja või vesivannil. Kui segu on ühtlaseks sulanud, lisa suhkur, sega läbi ja tõsta vesivannilt välja ning lase veidi jahtuda.
2. Lisa munad, sega ühtlaseks. Lisa läbi sõela jahu, et tükiliseks ei jääks.
3. Kata küpsetuspaberiga 24 cm'ne lahtikäiv koogivorm, määri selle küljed ja põhi võiga. Vala segu vormi ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.
4. Lase jahtuda, serveeri tuhksuhkru, vanillijäätise ja meelepäraste marjadega. Piisavalt küpsenud kook on väljast krõbe ja seest pehme.

Brüleekreem

Aastavahetusel tulid meile Karli kursakaaslased Mathi ja Triinu külla. Katsetasin selpuhul ämma kingitud väikseid ahjuvorme, mida ma varateismeeast saati endale ihaldanud olin. Arvasin alati, et kreembrülee on mingi keeruline magustoit, aga tuli välja, et küllaltki lihtne hoopis. Päris vaniljekaunaga annab ehk natuke teise meki, aga tuli minu meelest täitsa hea.

Koostisosad:
Vahukoor 35% - 500 ml
Vanillisuhkur - 1 tl
Munakollased - 4 tk
Suhkur - 0,5 dl
Sool - 0,25 tl
Suhkur - glasuuri jaoks ca 4 tl

Aeg: 1 tund 10 minutit
Valmistamine:
1. Kuumuta vahukoor potis keemiseni, aga ära keeda. Võta tulelt, kata kaanega ja lase jahtuda 15-20 minutit.
2. Eralda munakollased munast ja lisa neile suhkur. Vispelda heledaks kreemiks.
3. Kui koorele on seistes nahk tekkinud, eemalda see. Lisa vanillisuhkur. Nirista munavaht vähehaaval koorele ja vispelda samaaegselt.
4. Jaga vedelik nelja väikese ahjuvormi vahel. Tõsta väiksed vormid ühte suurde sügavasse ahjuvormi ja vala suurde vormi nii palju vett, et see ulatuks samale tasemele nagu on väikestes vormides kreemi.
5. Küpseta 150 kraadi juures 40-45 minutit alt-pealt režiimil. Tõsta vormid kuumast veest ja lase tunnike jahtuda, siis tõsta vähemalt kolmeks tunniks külmikusse.
6. Enne serveerimist puista igasse vormi 1 tl suhkrut. Liiguta vorme nii, et suhkur ühtlaselt kogu kreemi pinnale laotuks. Gaasipõletiga on suhkru karamellistamine lihtne, aga kui seda käepärast pole, siis ajab asja ära ka see, kui panna vormid 250-kraadisesse ahju grillrežiimile. Ainus jama on see, et kreem kipub siis keema minema ja päris õiget karamellikihti ei saa. Ideaalis tasub siiski gaasipõleti muretseda.

Lillkapsa-brokkolivorm kanahakklihaga

Killuke seeriast "üritame tervislikult toituda".

Koostisosad:
Lillkapsas - 400 g
Brokkoli - 400 g
Kanahakkliha - 300g
Sibul - 1 tk
Tomat - 4 tk
Muna - 2 tk
Kohvikoor - 300 ml
Magus tšillikaste - 100 ml
Riivjuust - 200 g
Või - praadimiseks
Sool
Pipar
Tšillimaitseaine

Aeg: ligi 1 tund
Valmistamine:
1. Keeda lillkapsa- ja brokkoliõisikuid kergelt soolases vees 5 minutit. Seejärel nõruta.
2. Prae pannil võis hakitud sibulat paar minutit ja lisa seejärel hakkliha. Maitsesta soola, ja pipraga.
3. Tükelda tomatid suupärasteks tükkideks, tõsta ahjuvormi. Lisa lillkapsas, brokkoli ja hakklihasegu.
4. Klopi munad lahti, lisa koor ja magus tšillikaste. Maitsesta soola, pipra ja tšillimaitseainega.
5. Lisa segu ahjuvormi ja sega kergelt läbi. Pane 200-kraadisesse ahju 20 minutiks.
6. Peale seda raputa peale riivjuust ja küpseta veel 15 minutit.

Piparkoogine manhattani toorjuustukook jõululauale

Pidasime jõulud minu tädi juures ja jagasime toidutegemise võrdselt ära. Minu peale jäi magustoidu tegemine. Otsisin mitu päeva korralikku jõulukoogi retsepti, aga midagi väga ahvatlevat ei leidnudki, mistõttu otsustasin kindlapeale minna ja oma firmaroa - Manhattani toorjuustukoogi retsepti natuke muuta. Tulemus oli täpselt see, mis ta olema pidi.

Koostisosad:
Toorjuust - 600 g
Muna - 3 tk
Suhkur - 100 g
Vaniljesuhkur - 2 tl
Piparkoogimaitseaine - 2 tl
Krõbedad piparkoogid "Kalev" - 200 g
Või 82% - 75 g
Hapukoor - 300 g
Tuhksuhkur - 50 g
Toorkakao - 1 sl
Jõhvikad või pohlad kaunistamiseks - kasutasin sügavkülmutatuid

Aeg: natuke rohkem kui 1 tund
Valmistamine:
1. Purusta 3/4 piparkookidest peenikeseks puruks.
2. Sulata või.
3. Kata 24cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Vala vormi piparkoogipuru ja sulanud või. Sega läbi ja kata ühtlaselt koogivormi põhi. Pane põhi külmikusse tahenema.
4. Võta suur kauss, pane sinna toorjuust. Sega eraldi kausis munad 100 g suhkru, 1 tl vaniljesuhkru ja 2 tl piparkoogimaitseainega. Vala toorjuustule ja mikserda saumiksriga ühtlaseks massiks.
5. Vala segu küpsisepõhjale ja pane 200 kraadisesse ahju 35 minutiks pöördõhu režiimile.
6. Sega kausis hapukoor, tuhksuhkur, 1 tl vaniljesuhkrut ja 1 sl toorkakaod. Kui kook tuleb ahjust, lase sel hetke seista ja vala siis segu peale. Pane ahju 230 kraadi juurde 5 minutiks.
7. Jahuta kook maha ja pane külmikusse söömist ootama. Enne serveerimist kaunista sõrmede vahel kergelt pudiks murtud ülejäänud piparkookidega ja jõhvikate või pohladega.

Kitsejuustusalat kreeka pähklite ja mee-sibulatega

Hispaanias restoranis pakutud salat

Kui novembris Hispaanias minu perel külas käisime, sattusime ühel lõunal Nerja kesklinnas jalutades täiesti suvalisse restorani. Mul olid eelnevalt Tripadvisorist soovitatud toidukohad välja vaadatud, aga neist mööda jalutades tundus, et kui igal pool mujal rahvast leidus, siis need kohad olid küllaltki inimtühjad (võimalik, et kõrgema hinnaklassi tõttu) või siis siestale kohaselt kinni. Nii siis sattusime sellesse esialgu paraja urkana näivasse restorani, kuna selle sissepääs jäi päikesevarju ja sees tundus nii pime. Valituks osutus see koht, kuna mul oli jube salati isu. Meie üllatuseks sai läbi pimeda sisesaali jalutada teisele poole terassile, mis asus mäe nõlval päiksepoolses küljes ja kust avanes vaade Vahemerele ja Euroopa rõdule (, mis on vaateplatvorm Nerja linnas). Veel suurem üllatus oli ilusti serveeritud ja maitsev salat, mida siis kodus kohe järele tahtsin teha. Tulemus oli väga sarnane, aga erinevate juustudega katsetasin veel järgmistel kordadel, sest Hispaanias oli kitsejuust mõnusalt mure, aga minul ahju pannes meenutas pigem mikrolaineahjus tehtud juustusaia. Katsetasin ka pannil kitsejuustu praadides ja jäi parem, aga mõlemad variandid on head.

Koostisosad (2 portsjonit):
Sepik - 1 viil
Kitsejuust - 100 g
Sibul - 1 tk
Mesi - 1 sl
Sidruni mahl - 0,5 sl
Salat (mis iganes sort see pildil on) - 1 karp
Kreeka pähklid - peotäis
Tšillimaitseaine
Või - praadimiseks
Oliiviõli - 1 sl

Aeg: 25 minutit
Valmistamine:
1. Rösti sepik, lõika pooleks ja saadud pooled omakorda kolmeks nii, et tekib kuus tükki.
2. Pane igale sepikuviilule sama suur tükk kitsejuustu (ca 0,5cm paksused viilud). Aseta need ahjuplaadile ja pane ahju 200 kraadi juurde kuniks juust on sulanud.
3. Tükelda sibul, prae pannil võis klaasjaks. Tõsta kaussi, sega hulka supilusikas mett, oliiviõli ja pigista sidrunimahla, sega läbi.
4. Serveeri salat, pane peale sibulasegu ja juustuga sepikud. Tükelda kreeka pähklid väiksemateks tükkideks ja lisa salatile. Peale puista natuke tšillimaitseainet.

Kodus tehtud versioon samast salatist